第214章 除夕
终究还是到了除夕。
唐科早早的起床,在家里的院子里随便做几十个俯卧撑,以及一百多个深蹲以后,开始洗脸刷牙。
早餐很简单,他们一家三口就吃了一碗粉,那是桐城唯一称为“粉”的美食,其他地方都叫米皮。
根据唐科老家的风俗,除夕上午吃得很简单,然后一家人开始忙碌,为下午的年夜饭做准备。
虽然,唐科家只有三口人过年,但吃的东西不能马虎,老百姓餐桌上的东西都得有,比如鸡、鸭、鱼肉,以及杀年猪身上必备的各种内脏、腊肉等。
唐科家今天杀三头猪,虽然肉被姐姐们买走一头,但是剩下的依旧不少。
吃完早餐,唐科就开始抡起斧头干活。
首先,他必须把猪脚砍成大小合适的肉块,其间既要用到菜刀,更多是斧头,把砧板放在地板砍。
砍完以后,再用水焯一下午,洗干净放入高压锅,压个三十分钟,然后保温。
鸡肉和鸭肉,也需要经同样的工序,唐科不善于做菜,关键工序都是在唐老大或唐妈妈的指导下完成的。
和煮腊猪脚不同,鸡肉和鸭肉在放入高压锅之前,必须先大火炒香,听到肉质开始发出爆骨声,然后再加水、姜片和其他香料,有些唐科都叫不出名字。
还有各种腊味,包括腊猪头、猪尾巴、猪肚、猪大肠、猪舌、猪心、腊五花肉和精瘦的腿子肉,还有特制的香肠,它们起新鲜猪肉,又别有味道。
洗干净后,先不要切,把所有混在一起放入大锅里面,猛火炖熟。
在这段时间内,你可以开始准备其他热菜,比如鸡蛋卷、梅干菜扣肉、粉蒸肉,以及各种需要单独热炒的新鲜菜。
等那一锅大杂烩炖熟,再捞出来各切各的,放在盘子里。
如果时间来得及,马上可以端上桌,如果来不及,先放在蒸笼里保温,等需要时再端出来。
上坝村有个老传统,在一家人吃年夜饭之前,必须在堂屋烧香许愿,请老祖宗先吃,经过一整套繁琐的程序后,最后才磕头、烧纸、倒酒。
当唐老爷子上好香火,唐科就可以点鞭炮和冲天雷了,今年他买得不少,把几箱冲天雷打开,一坨一坨的摆放在院子中间,另一边留着放爆竹。
爆竹比较好点,只要点燃一头,其他一卷一卷的展开,朝点燃那一端压过去,它们会自动接上火。
冲天雷则不同,他每一坨只有几十发炮火,必须一组一组的点燃。
唐科先从冲天雷开始,两组同时点燃,让炮声听起来更密集一些。然后又跑到鞭炮那边,开始点火。
小鞭炮燃烧得很快,也炸得快,作为专业炮手,唐科必须控制好点火的时间和节奏,不能让冲天雷和爆竹单独炸完,两者必须配合一起响,效果才好。
否则,鞭炮会像放机关枪似的,只听见啪啪啪的一阵响,浓烟弥漫,很快就会烧完,速度远远超过冲天雷。
冲天雷的声音就像大炮,轰向空中,然后在高空中发出震耳欲聋的爆炸声。
那玩意儿要是在地面上爆炸,真的会把人给震聋、炸伤。
上坝村的父老乡亲,吃饭的时间点都差不多,所以放鞭炮的时间点也差不多,每到除夕的这个时间段,整个上坝村的炮火此起彼伏,非常热闹。
炮响过后,就是吃年夜饭的时间。
往年差不多在13:00—15:00之间,大姐、二姐会先吃好自己婆家的除夕宴,然后一小家赶回上坝村,回到老唐家一起过除夕,而远嫁的三姐唐秀竹,只能带着她的小家庭成员,给爸爸妈妈视频拜年。
今年也不例外。
唐科刚放完鞭炮,第一时间就是打电话给大姐二姐他们两家,问他们是否已经出发。
知道他们已经在路上,即将进入上坝村,唐科才开始做最后的冲刺,炒热菜、蔬菜,煮豆腐汤。
这豆腐汤,必须用新鲜的白菜和烤干的老豆才好,纯素的,用来中和一下桌上的荤腥菜。
还有一点和以往不同,老唐家今年的饭桌上,还多了几道硬菜,比如海蟹、大龙虾和花甲等。
待姐姐们一进屋,马上就可以开始张罗吃饭,平时吃饭的方桌子是不够用的,唐志和便搬出他自己打造了很多年,至今还在用的圆桌盘,洗干净以后直接扣在放桌子上,便是一张大圆桌。
今天的菜够硬,海选有四五个,此外还有鸡、鸭和猪脚,加上豆腐白菜汤(用的是熏烤过的老豆腐,很有嚼劲)、腊肉、香肠、猪头肉、猪儿度、猪大肠、猪肚、猪心、猪舌、腊排骨、卤牛肉、梅干菜扣肉、鸡蛋卷、粉蒸肉、糖醋鱼,以及几道新鲜的蔬菜,加起来有二十八个菜。
唐老大拿最爱的出茅台酒,唐科把洋酒、红酒和饮料也都拿出来,开始为一一大家倒酒或饮料。
“老爸,你要不要喝点洋酒试一试?”
“不要,我还是喝茅台,那玩意儿味道不好,像喝水一样。”
“好吧,你喝酒。大姐夫你喝点什么?”
大姐夫:“我喝点洋酒吧,茅台度数太高了,我喝不惯白酒。”
唐科:“那二姐夫呢?”
二姐夫:“我先陪老爸喝点白酒,然后咱们再尝一尝洋酒的味道。”
唐科一一倒满,而姐姐和外甥们,主要是喝饮料和红酒,二姐唐秀兰负责倒酒,外甥们自己动手倒饮料。
大姐闲着没事,发视频直播给三姐看,告诉她谁谁谁喝的什么酒,哪个菜又是谁谁谁做的,看得三家口水直流,又忍不住开始想家,眼泪都快溢出来了。
当初为了爱情远嫁,生儿育女后,对家乡的思念确日益浓郁。
每年春节,她都是以这种视频的方式,跟大家一起过年。
大姐嘴上一直说个不停,“秀竹你看,这些腊味是老幺煮熟的,也是他一刀一刀切好的,很整齐,很美味。还有,这些海鲜也是老幺带回来,亲手蒸的……嗯,味道很鲜美,真好吃!”
三家问道:“今年都是老幺当主厨了吗?看起来很不错哦。”
唐妈妈笑道:“是勒,今年老幺很给力,基本上都是他做的,除了这一盘粉蒸肉,鸡、鸭、鱼,还有海鲜等,看起来色香味都有,做得很不错呢!”
“咦,老幺长本事,也懂事了。你们好好陪老爸喝一杯。”三姐满脸温柔,笑着对着视频说道。
唐科端起酒杯,笑道:“来嘛,老爸说两句,带着咱们一家人喝一杯,三姐,你们家也在那边端杯一起来嘛。”
“好!”三姐笑道。
唐爸端起酒杯,笑着说:“好,我来说两句。又到一年一度的除夕了,过去的一年大家都过得辛苦,但是收获也不少啊!希望咱们明年健健康康,快快乐乐,工作顺利,财源广进,而孩子们则学习进步,快乐无忧。”
“谢谢爸爸,爸爸妈妈(外公外婆)新年快乐!”晚辈们都举起酒杯,大喝一口。
大姐喝完杯中饮料,笑眯眯的说道,“老幺今年出去发了财,房子和车子都挣到了,希望明年再长一岁以后,帮我带回来一个嫂子,然后再要个侄子。”
“一个侄子不够,要两三个才行。”二姐笑哈哈的说道。
众人欢堂大笑。
尤其是唐爸唐妈,笑得见牙不见眼。
过年嘛,老百姓都喜欢说吉利、上进、高兴的话,把气氛烘托得更加喜庆、和谐。
除夕,注定是普天同庆的一夜,也是意义非凡的一夜,更是村村寨寨、家家户户仪式感最强的一夜。
这一夜——
山河无恙,国泰民安!
……
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唐科早早的起床,在家里的院子里随便做几十个俯卧撑,以及一百多个深蹲以后,开始洗脸刷牙。
早餐很简单,他们一家三口就吃了一碗粉,那是桐城唯一称为“粉”的美食,其他地方都叫米皮。
根据唐科老家的风俗,除夕上午吃得很简单,然后一家人开始忙碌,为下午的年夜饭做准备。
虽然,唐科家只有三口人过年,但吃的东西不能马虎,老百姓餐桌上的东西都得有,比如鸡、鸭、鱼肉,以及杀年猪身上必备的各种内脏、腊肉等。
唐科家今天杀三头猪,虽然肉被姐姐们买走一头,但是剩下的依旧不少。
吃完早餐,唐科就开始抡起斧头干活。
首先,他必须把猪脚砍成大小合适的肉块,其间既要用到菜刀,更多是斧头,把砧板放在地板砍。
砍完以后,再用水焯一下午,洗干净放入高压锅,压个三十分钟,然后保温。
鸡肉和鸭肉,也需要经同样的工序,唐科不善于做菜,关键工序都是在唐老大或唐妈妈的指导下完成的。
和煮腊猪脚不同,鸡肉和鸭肉在放入高压锅之前,必须先大火炒香,听到肉质开始发出爆骨声,然后再加水、姜片和其他香料,有些唐科都叫不出名字。
还有各种腊味,包括腊猪头、猪尾巴、猪肚、猪大肠、猪舌、猪心、腊五花肉和精瘦的腿子肉,还有特制的香肠,它们起新鲜猪肉,又别有味道。
洗干净后,先不要切,把所有混在一起放入大锅里面,猛火炖熟。
在这段时间内,你可以开始准备其他热菜,比如鸡蛋卷、梅干菜扣肉、粉蒸肉,以及各种需要单独热炒的新鲜菜。
等那一锅大杂烩炖熟,再捞出来各切各的,放在盘子里。
如果时间来得及,马上可以端上桌,如果来不及,先放在蒸笼里保温,等需要时再端出来。
上坝村有个老传统,在一家人吃年夜饭之前,必须在堂屋烧香许愿,请老祖宗先吃,经过一整套繁琐的程序后,最后才磕头、烧纸、倒酒。
当唐老爷子上好香火,唐科就可以点鞭炮和冲天雷了,今年他买得不少,把几箱冲天雷打开,一坨一坨的摆放在院子中间,另一边留着放爆竹。
爆竹比较好点,只要点燃一头,其他一卷一卷的展开,朝点燃那一端压过去,它们会自动接上火。
冲天雷则不同,他每一坨只有几十发炮火,必须一组一组的点燃。
唐科先从冲天雷开始,两组同时点燃,让炮声听起来更密集一些。然后又跑到鞭炮那边,开始点火。
小鞭炮燃烧得很快,也炸得快,作为专业炮手,唐科必须控制好点火的时间和节奏,不能让冲天雷和爆竹单独炸完,两者必须配合一起响,效果才好。
否则,鞭炮会像放机关枪似的,只听见啪啪啪的一阵响,浓烟弥漫,很快就会烧完,速度远远超过冲天雷。
冲天雷的声音就像大炮,轰向空中,然后在高空中发出震耳欲聋的爆炸声。
那玩意儿要是在地面上爆炸,真的会把人给震聋、炸伤。
上坝村的父老乡亲,吃饭的时间点都差不多,所以放鞭炮的时间点也差不多,每到除夕的这个时间段,整个上坝村的炮火此起彼伏,非常热闹。
炮响过后,就是吃年夜饭的时间。
往年差不多在13:00—15:00之间,大姐、二姐会先吃好自己婆家的除夕宴,然后一小家赶回上坝村,回到老唐家一起过除夕,而远嫁的三姐唐秀竹,只能带着她的小家庭成员,给爸爸妈妈视频拜年。
今年也不例外。
唐科刚放完鞭炮,第一时间就是打电话给大姐二姐他们两家,问他们是否已经出发。
知道他们已经在路上,即将进入上坝村,唐科才开始做最后的冲刺,炒热菜、蔬菜,煮豆腐汤。
这豆腐汤,必须用新鲜的白菜和烤干的老豆才好,纯素的,用来中和一下桌上的荤腥菜。
还有一点和以往不同,老唐家今年的饭桌上,还多了几道硬菜,比如海蟹、大龙虾和花甲等。
待姐姐们一进屋,马上就可以开始张罗吃饭,平时吃饭的方桌子是不够用的,唐志和便搬出他自己打造了很多年,至今还在用的圆桌盘,洗干净以后直接扣在放桌子上,便是一张大圆桌。
今天的菜够硬,海选有四五个,此外还有鸡、鸭和猪脚,加上豆腐白菜汤(用的是熏烤过的老豆腐,很有嚼劲)、腊肉、香肠、猪头肉、猪儿度、猪大肠、猪肚、猪心、猪舌、腊排骨、卤牛肉、梅干菜扣肉、鸡蛋卷、粉蒸肉、糖醋鱼,以及几道新鲜的蔬菜,加起来有二十八个菜。
唐老大拿最爱的出茅台酒,唐科把洋酒、红酒和饮料也都拿出来,开始为一一大家倒酒或饮料。
“老爸,你要不要喝点洋酒试一试?”
“不要,我还是喝茅台,那玩意儿味道不好,像喝水一样。”
“好吧,你喝酒。大姐夫你喝点什么?”
大姐夫:“我喝点洋酒吧,茅台度数太高了,我喝不惯白酒。”
唐科:“那二姐夫呢?”
二姐夫:“我先陪老爸喝点白酒,然后咱们再尝一尝洋酒的味道。”
唐科一一倒满,而姐姐和外甥们,主要是喝饮料和红酒,二姐唐秀兰负责倒酒,外甥们自己动手倒饮料。
大姐闲着没事,发视频直播给三姐看,告诉她谁谁谁喝的什么酒,哪个菜又是谁谁谁做的,看得三家口水直流,又忍不住开始想家,眼泪都快溢出来了。
当初为了爱情远嫁,生儿育女后,对家乡的思念确日益浓郁。
每年春节,她都是以这种视频的方式,跟大家一起过年。
大姐嘴上一直说个不停,“秀竹你看,这些腊味是老幺煮熟的,也是他一刀一刀切好的,很整齐,很美味。还有,这些海鲜也是老幺带回来,亲手蒸的……嗯,味道很鲜美,真好吃!”
三家问道:“今年都是老幺当主厨了吗?看起来很不错哦。”
唐妈妈笑道:“是勒,今年老幺很给力,基本上都是他做的,除了这一盘粉蒸肉,鸡、鸭、鱼,还有海鲜等,看起来色香味都有,做得很不错呢!”
“咦,老幺长本事,也懂事了。你们好好陪老爸喝一杯。”三姐满脸温柔,笑着对着视频说道。
唐科端起酒杯,笑道:“来嘛,老爸说两句,带着咱们一家人喝一杯,三姐,你们家也在那边端杯一起来嘛。”
“好!”三姐笑道。
唐爸端起酒杯,笑着说:“好,我来说两句。又到一年一度的除夕了,过去的一年大家都过得辛苦,但是收获也不少啊!希望咱们明年健健康康,快快乐乐,工作顺利,财源广进,而孩子们则学习进步,快乐无忧。”
“谢谢爸爸,爸爸妈妈(外公外婆)新年快乐!”晚辈们都举起酒杯,大喝一口。
大姐喝完杯中饮料,笑眯眯的说道,“老幺今年出去发了财,房子和车子都挣到了,希望明年再长一岁以后,帮我带回来一个嫂子,然后再要个侄子。”
“一个侄子不够,要两三个才行。”二姐笑哈哈的说道。
众人欢堂大笑。
尤其是唐爸唐妈,笑得见牙不见眼。
过年嘛,老百姓都喜欢说吉利、上进、高兴的话,把气氛烘托得更加喜庆、和谐。
除夕,注定是普天同庆的一夜,也是意义非凡的一夜,更是村村寨寨、家家户户仪式感最强的一夜。
这一夜——
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