第449章 分子料理12-06
乔伊这几天一直在忙着拉拢梅拉公爵,连休息都没怎么休息好,闻只是抬了抬眼皮,显得有些兴致缺缺。
“那个姓沈的小姑娘倒还有点意思,”威廉沉吟片刻,突然夸了一句道,“我还挺期待她能拿出什么样的作品。”
乔伊这才想起来,这一对正是自己之前一直看好的华国队伍,他勉强打起精神看向台中,就见到了梳着马尾,面容素净的沈今初。
“你是说他们和podian对上了?还是一模一样的导师和标题?”乔伊的眉毛微不可察地皱了皱,“这运气好像确实不怎么样。”
podian他虽然没有经常去吃,但名声之大他也是听闻过的,而且听说podian下一步就是要进军海外市场了,到时候怕是能带来难以想象的高额利益。
这样的一家老牌名店,随便做点东西出来都是底蕴,沈今初他们这个短时间内胡编乱造凑成的草莽之兵,怎么可能和podian有一战之力呢?
“亲爱的观众朋友们,大家晚上好,我是今天的主持人xxx,”随着灯光亮起,主持人慷慨激昂地道,“欢迎大家来到甜品大赛第二轮的比赛现场,今天参加比赛的共有四十二支队伍,而在这些队伍之中,只有十队能够进入到我们最后的决赛之中。”
“我们采取的规则是三队一组进行比试,组内优胜者菜品得分依次排列,前十即可进入决赛。”
“比赛主题都是导师事先帮助选手确定好的,最终评分也和主题息息相关……那么话不多说,比赛正式开始!”
这次的主力变成了沈今初。
分子料理说简单是简单,说难也难:它其实就是运用各种物理化学的科学手段,从微观上对食物进行解析和制作,让食物最终呈现出不同的味道和形态。
而沈今初今天选择的,是一种非常经典的分子料理:龙吟料理。
龙吟料理是什么呢?举个最经典的例子——龙吟草莓,它的做法就是将草莓打碎,用各种低温或高温的手段进行处理之后,做成草莓酱和草莓糖壳,然后再将草莓酱注入糖壳之中,让破碎的果肉重新还原出草莓的形状。
这对沈今初来说是很新奇的事物,同时也是一种艰难的挑战,好在分子料里用到的机器都很精准,只要把握好时间和量,总能做出一份还算满意的作品。
但她当然不会只满足于此。
沈今初今天要做的,是龙吟芒果。
芒果作为一种甜点常用的配料,具有特征鲜明的甜香,而龙吟芒果所要还原的不只是这种芒果的香,还有芒果诱人的外形和颜色。
三个人都在各自忙各自的,而另一边,podian的厨师们也处理好了基本的食材。
他们要做的,是分子料理版果汁晶球。
晶球的制作原理是用可食用的化学制品制成薄薄的一层膜,将果汁包括在其中,一咬下去的时候,果浆和果汁就会迫不及待地涌出来——这是生活中比较常见的晶球料理,但他们要做的显然更复杂。
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“那个姓沈的小姑娘倒还有点意思,”威廉沉吟片刻,突然夸了一句道,“我还挺期待她能拿出什么样的作品。”
乔伊这才想起来,这一对正是自己之前一直看好的华国队伍,他勉强打起精神看向台中,就见到了梳着马尾,面容素净的沈今初。
“你是说他们和podian对上了?还是一模一样的导师和标题?”乔伊的眉毛微不可察地皱了皱,“这运气好像确实不怎么样。”
podian他虽然没有经常去吃,但名声之大他也是听闻过的,而且听说podian下一步就是要进军海外市场了,到时候怕是能带来难以想象的高额利益。
这样的一家老牌名店,随便做点东西出来都是底蕴,沈今初他们这个短时间内胡编乱造凑成的草莽之兵,怎么可能和podian有一战之力呢?
“亲爱的观众朋友们,大家晚上好,我是今天的主持人xxx,”随着灯光亮起,主持人慷慨激昂地道,“欢迎大家来到甜品大赛第二轮的比赛现场,今天参加比赛的共有四十二支队伍,而在这些队伍之中,只有十队能够进入到我们最后的决赛之中。”
“我们采取的规则是三队一组进行比试,组内优胜者菜品得分依次排列,前十即可进入决赛。”
“比赛主题都是导师事先帮助选手确定好的,最终评分也和主题息息相关……那么话不多说,比赛正式开始!”
这次的主力变成了沈今初。
分子料理说简单是简单,说难也难:它其实就是运用各种物理化学的科学手段,从微观上对食物进行解析和制作,让食物最终呈现出不同的味道和形态。
而沈今初今天选择的,是一种非常经典的分子料理:龙吟料理。
龙吟料理是什么呢?举个最经典的例子——龙吟草莓,它的做法就是将草莓打碎,用各种低温或高温的手段进行处理之后,做成草莓酱和草莓糖壳,然后再将草莓酱注入糖壳之中,让破碎的果肉重新还原出草莓的形状。
这对沈今初来说是很新奇的事物,同时也是一种艰难的挑战,好在分子料里用到的机器都很精准,只要把握好时间和量,总能做出一份还算满意的作品。
但她当然不会只满足于此。
沈今初今天要做的,是龙吟芒果。
芒果作为一种甜点常用的配料,具有特征鲜明的甜香,而龙吟芒果所要还原的不只是这种芒果的香,还有芒果诱人的外形和颜色。
三个人都在各自忙各自的,而另一边,podian的厨师们也处理好了基本的食材。
他们要做的,是分子料理版果汁晶球。
晶球的制作原理是用可食用的化学制品制成薄薄的一层膜,将果汁包括在其中,一咬下去的时候,果浆和果汁就会迫不及待地涌出来——这是生活中比较常见的晶球料理,但他们要做的显然更复杂。
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