第452章 好不好吃12-06
里面的冰沙还没有完全融化,配合着又甜又脆的巧克力薄皮,带给了味蕾和口腔极致的感官享受,而鼻尖萦绕着的淡淡芒果香气,让人仿佛置身于热带雨林之中,鼻尖也全都是缤纷的果香,仿佛一张口就能将那美味一同送入口中。
威廉慢慢睁开眼睛,似乎从这道甜品中品尝出了不一样的感觉。
他扭过头一看,看见乔伊碗里的芒果已经吃掉了三分之二,顿时有着怔然。
“这真的很好吃,”乔伊真心实意地夸赞道,“我已经很久没吃过让我感觉愉悦的甜品了。”
他的生活中几乎每时每刻都被甜品包围,十几年下来,品尝甜品成了一种习惯,也成了生活中不可或缺的一部分,但随之而来的问题也非常多——
比如,他会感觉那些甜品太无趣了。
一成不变的配方,一成不变的最佳配比,一成不变的口感,以及一成不变的精致。
再美好的食物,吃多了也会觉得厌倦,乔伊自己也试着做过很多美食,但都难以跳脱出传统西点的印象,可今天的这道甜品,突然让他觉察到了不同的可能。
“我只有一个问题,”旁边的评委也吃了不少,擦了擦嘴之后问道,“题目不是分子料理吗?这道菜好像并没有特别多地运用分子料理吧?”
威廉刚想说什么,就听见乔伊轻笑了一声。
“这才是这道甜品最成功的地方啊,”他满意地看向面前已经被他吃光了的小瓷碟,似乎有些意犹未尽,“你大概没尝出来,其实巧克力里面也加入了芒果,而且里面的芒果丁并不是真正的芒果丁,而是打碎之后重新构成的,只是做成了方块的形状而已。”
威廉低头仔细一看,这才明白了自己为什么之前会觉得这个芒果的果肉纤维很少。
因为这道甜品里面的芒果丁根本就不是真正的芒果果肉切丁,而是将芒果果肉取出打碎,然后加入一些合适的配料之后进行低温冷冻,最终呈现出来与原来非常相似,却口感更佳的芒果丁。
“原来是这样,”提问的评委有点尴尬地笑了笑,“因为口感太相似了,我还真的没尝出来呢……”
“尝起来挺好的,但是好像没有另外一个做的精致啊?”左边的评委说道,“从观感上来讲,还是晶珠更好吧?”
“精致倒的确是晶珠更加精致,”之前说话的评委也点了点头,“这种龙吟做法我之前从没见过,实在是不好评判……”
乔伊张了张嘴,刚想说话,就听见威廉突然开口道:“这有什么不好评判的?”
见众人都看了过来,威廉清了清嗓子道,“评判甜品好坏,我不认为要看精不精致——当然,精致是很必要的,但那并不是一个甜品好坏的标准,甜品也是美食的一种,而美食的唯一评判标准就是好不好吃,其余的都只是加分项而已,并不能成为你们肯定或者否定一到甜品的依据。”
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威廉慢慢睁开眼睛,似乎从这道甜品中品尝出了不一样的感觉。
他扭过头一看,看见乔伊碗里的芒果已经吃掉了三分之二,顿时有着怔然。
“这真的很好吃,”乔伊真心实意地夸赞道,“我已经很久没吃过让我感觉愉悦的甜品了。”
他的生活中几乎每时每刻都被甜品包围,十几年下来,品尝甜品成了一种习惯,也成了生活中不可或缺的一部分,但随之而来的问题也非常多——
比如,他会感觉那些甜品太无趣了。
一成不变的配方,一成不变的最佳配比,一成不变的口感,以及一成不变的精致。
再美好的食物,吃多了也会觉得厌倦,乔伊自己也试着做过很多美食,但都难以跳脱出传统西点的印象,可今天的这道甜品,突然让他觉察到了不同的可能。
“我只有一个问题,”旁边的评委也吃了不少,擦了擦嘴之后问道,“题目不是分子料理吗?这道菜好像并没有特别多地运用分子料理吧?”
威廉刚想说什么,就听见乔伊轻笑了一声。
“这才是这道甜品最成功的地方啊,”他满意地看向面前已经被他吃光了的小瓷碟,似乎有些意犹未尽,“你大概没尝出来,其实巧克力里面也加入了芒果,而且里面的芒果丁并不是真正的芒果丁,而是打碎之后重新构成的,只是做成了方块的形状而已。”
威廉低头仔细一看,这才明白了自己为什么之前会觉得这个芒果的果肉纤维很少。
因为这道甜品里面的芒果丁根本就不是真正的芒果果肉切丁,而是将芒果果肉取出打碎,然后加入一些合适的配料之后进行低温冷冻,最终呈现出来与原来非常相似,却口感更佳的芒果丁。
“原来是这样,”提问的评委有点尴尬地笑了笑,“因为口感太相似了,我还真的没尝出来呢……”
“尝起来挺好的,但是好像没有另外一个做的精致啊?”左边的评委说道,“从观感上来讲,还是晶珠更好吧?”
“精致倒的确是晶珠更加精致,”之前说话的评委也点了点头,“这种龙吟做法我之前从没见过,实在是不好评判……”
乔伊张了张嘴,刚想说话,就听见威廉突然开口道:“这有什么不好评判的?”
见众人都看了过来,威廉清了清嗓子道,“评判甜品好坏,我不认为要看精不精致——当然,精致是很必要的,但那并不是一个甜品好坏的标准,甜品也是美食的一种,而美食的唯一评判标准就是好不好吃,其余的都只是加分项而已,并不能成为你们肯定或者否定一到甜品的依据。”
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